मिनी समोसा MINI SAMOSA

मिनी समोसा MINI SAMOSA

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समोसा खाने के शौकीन तो सभी लोग होते हैं जो तरह-तरह के समोसे खाना पसंद करते हैं और बाजार में भी तरह-तरह के समोसे उपलब्ध होते हैं इनमें से एक समोसा होता है मिनी समोसा जो लंबे टाइम तक रखा जा सकता है वह चाहे गरम है या ठंडा उसे कभी भी खा सकते हैं अधिकतर यह सफर में काम आता है तो आज हम जानेंगे इसको बनाने की विधि क्या है।

सामग्री ingredients

1. मैदा 1 कप
2. घी 2 टेबल स्पून
3. आलू भुजिया 50 ग्राम (आलु भुजिया की जगह आप कोई सा भी मिक्चर ले सकते हैं जो आपको पसंद हो)
4. तिल 2 छोटी चम्मच
5. सौंफ पाउडर 1 छोटी चम्मच
6. अजवाइन 1/4 छोटी चम्मच
7. धनिया पाउडर 1 छोटी चम्मच
8. लाल मिर्च पाउडर 1 छोटी चम्मच
9. किसमिस 1 टेबल स्पून
10. काजू 8-10 ( काजू के छोटे-छोटे टुकड़े कर ले)
11. लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच
12. चीनी 1 छोटी चम्मच
13. नमक 3/4 छोटी चम्मच
14. तेल -तलने के लिए

आटा तैयार करने की सामग्री AATA TEYAR KARNE KI SAMAGRI

1. मैदा 2 टेवल स्पून
2. घी 1/4 छोटी चम्मच
3. नामक 1/4चम्मच
4. पानी आटा गुथने के लिए

विधि

आटा तैयार करने की विधिAATA TEYAR KARNE KI VIDHI

• एक बर्तन मे मैदा ले 2 टेबल स्पून घी 1/4 छोटी चम्मच नमक 1/4 चम्मच अजवाइन डालकर सभी चीजों को मिला लें।
• थोड़ा थोड़ा पानी डालकर आटे को अच्छी तरह गूंथ लें ।आटा थोड़ा टाइट होना चाहिए ।
• आटा जब तैयार हो जाए तो उसे 20 से 25 मिनट रख दें जिससे आटा अच्छे से सेट हो जाएगा ।

समोसे का मिश्रण तैयार करने की विधि । SAMOSE KA MISHRAN TEYAR KARNE KI VIDHI

समोसे का मसाला बनाने के लिए एक बर्तन में आलू भुजिया या जो मिक्चर आपको पसंद हो वह साथ में सौंफ पाउडर ,तिल,धनिया पाउडर ,चीनी ,नमक, लाल मिर्च सभी को मिलाकर मिक्सर में पीस लें फिर मिक्सचर को एक बर्तन में निकाल कर रखें इसमें काजू किसमिस और हल्का सा खट्टे पन के लिए अमचूर पाउडर या अनार दाना पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर ले।

समोसे बनाने की विधि SAMOSE BNANE KI VIDHI

समोसा बनाने से पहले आटे को थोड़ा सा मसल लीजिए। इसके बाद इसकी छोटी-छोटी लोहिया(गोली) तैयार कीजिए ।लोई को अच्छे से मसलते हुए बेलन से लंबाई में बोलते हुए हल्का सा मोटा बेल लीजिए। बेली गई लोई को बराबर भागों में चाकू की सहायता से काटिए एक भाग को तिकोने बनाते हुए मोड़िये है तिकोन बनाते समय दोनों सिरों को पानी से चिपका दीजिए कोनो मे आधा चम्मच मसाला भरिए ।मसाला भरने के बाद पीछे के किनारे मे एक प्लेट डाल दीजिए ऊपर से दोनों किनारों को पानी की सहायता से चिपका दीजिए। इस तरह से सारे समोसे तैयार कर लीजिए। समोसे को 15 से 20 मिनट के लिए ऐसे ही रखे रहने दीजिए ।

समोसे को तलने की प्रक्रिया SAMOSE TALNE KI PRAKRIYA

एक कढ़ाई मे तेल ले जिसे हल्का गर्म करें। गैस की आँच भी हल्की होनी चाहिए। जब तेल हल्का गर्म हो जाए तो उसमें समोसे डालें जब समोसे तैर कर ऊपर आने लगे तो उन्हें धीरे-धीरे पलटी करते हैं ।
जब समोसा का कलर अच्छा गोल्डन ब्राउन

होने लगे तब तक उन्हें तले फिर उन्हें कड़ाई से बाहर निकाल लें।
समोसा का तेल अच्छी तरह नहीं छोड़ने पर उन्हें आप कड़ाई से निकाल कर अखबार में लपेट के रख सकते हैं।

सावधानी 3

आप समोसे मे टमाटो सास भी डाल सकते हैं ।क्योंकि टोमेटो सॉस में खटास और मिठास दोनों होती है ।
समोसे समोसे में मसाला भरने के बाद उसके कौनो को पानी से अच्छी तरह चिपका दें ताकि मसाला बाहर ना निकले ।जो समोसा मसाला भर के रखे तो उसके एकदम बाद समोसा ना ताले थोड़ी देर समोसा को रखे रहने दें।